“Işınla Beni Skati” Dedirten Çağın Ötesinde 15 Moleküler Tabak

“Işınla Beni Skati” Dedirten Çağın Ötesinde 15 Moleküler Tabak

Sahiden moleküler mutfağa şimdiye kadar defalarca ön hak ile yaklaştık. Ne o kadar toz biçiminde patatesler, boncuk boncuk jelatinli soslar dedik lakin bu şefler içindeki bilim adamlarını bastıramadılar. Ve günün sonunda ola ki bandıra bandıra yiyemesek de her şeyden önce gözlerimize şenlik yaşatan bu tabakları yarattılar.

Unutmayın moleküler gastoronominin amacı sizi beslemek yok, öbür tatları size farklı formlarda arzetmek bu nedenle midenizi lahmacunla keyfinizi köpüklü tereyağ ile çoşturmaya hazırlanmış olun.

1. Istakozlu Bolonez Makarna, Trüf Tereyağlı Köpük ile

Malzemeleri köpük haline getirmek moleküler gastronomide en çok kullanılan tekniklerden biri.

2. Tütsülenmiş Lavantada Porçini ve Roka Çemberi

Zaten bir tabak dumanlı geliyorsa anlayın fakat molekülerdir o bebiş.

3. Bezelye Suyunda Parmesan Gnocchi

Burda şayet böylece molekülerlik iş değil gibi gözüküyor ama olasılıkla yediğiniz süre ağzınızda vereceği his size o minik detayları anlatacaktır.

4. Siyah Patates, 64 Derece Yumurta ve Toz Trüf

Köpük gibi toz gerçekleştirmek da moleküler gastronominin vazgeçilmezlerinden. 

Yumurta tekniği ise mutfaklarda çoğu kez kullanılan 64 derece suda pişirilmesinden kaynaklanıyor.

5. Dudak Boyası Haline Getirilmiş Gül Kokteyl

Aslında böyle alkol yemek pardon içmek de neşeli olabilirdi.

6. Demlenmiş Dashi ve Yenebilir Çiçekli Deniz Tarağı

Bu demleme olayını evde de yapabilirsiniz, tek ihtiyacınız olan şey bir demlik fiilen.

7. Parmesan Makarnası

Bu tanımlama sadece parmesan ve agar agar denilen bir birleştiriciden yapılıyor desem.

8. Yer Elması Püresi ve Porçini Mantar Tozu

Pek havalı gözükse de size kolay gelebilir lakin yemeden bilemeyiz.

9. Espresso Makarnası Çikolatalı Sünger Kek

Yine bir makarnalaştıramadıklarımızdan mısınız?

10. Limonsu Tart, Katılaştırılmış Mereng

Bana sorarsanız tatlılarda çok daha neşe saçan duruyor bu tarifler.

11. Yaban Mersini, Maskarpone ve Yenebilir Çiçekler

Alice Harikalar Diyarından fırlamış bir tatlı daha.

12. Portakallı Sos Eşliğinde Limoni Dondurma

Zahmetli olduklarını say say sona ermek bilmeyen isimlerinden anlayabiliyoruz.

13. Frambuazlı Dekonstüre Makaron

İnsan yemeye kıyamaz, o frambuazları teker teker doldurmuşlar resmi olarak.

14. Sable Hamurundan Ay ve Mango Sorbe

Belki büyük doruk tabaklara bol bol koyup, fiyatları altın değerine yakın olmasa biz de alışabilirdik.

15. Çikolatalı Çikolata ve Çikolata Tozlu Çikolatlı Dondurma

İşin içinde çikolata varsa kralı moleküler olsa bize ayrım etmez.

, Altın, Festival, Çikolata

About The Author

Wabi

No Comments

Leave a Reply

ankara escort eskisehir escort izmir escort antalya escort gaziantep escort bursa escort ankara escort gaziantep escort bodrum escort izmit escort konya escort